|
|
Franse Koude Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 stuks prei - 1 grote aardappel - 1 ui - 50 gr boter - 50 gr boter - 8 ? dl groentebouillon - zout - peper - 1 ? dl creme fraiche - 15 sprietjes bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Schil de aardappel en snijd deze in stukjes. Pel de ui en snijd deze klein. Doe de boter in de kookpan en smelt de boter op een niet te hoog vuur. Voeg de prei, aardappel en ui toe, roer goed zodat ze worden vermengt met de boter en doe de deksel op de pan. Laat alles op een laag vuur zachtjes 15 minuten koken. Voeg de bouillon toe en zet het vuur hoog. Wacht tot de soep kookt en doe de deksel weer op de pan. Laat de soep 20 minuten heel zachtjes koken. Doe, als de groenten zacht zijn, de soep over in de keukenmachine. Doe de gepureerde soep over in een schaal, breng op smaak met zout en peper en laat het geheel afkoelen. Zet de soep afgedekt in de koelkast. Klop de creme fraiche goed los en roer de fijngeknipte bieslook erdoor. Schep de soep in ijskoude soepkommen en garneer elke kom met een flinke toef creme fraiche.
|
|
|